菜百科百科问答煎连壳蟹是哪里的菜?新手在家的制作方法是什么?

煎连壳蟹是哪里的菜?新手在家的制作方法是什么?

煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。但要留意的是,有一些人是不适宜吃的,例如寒性身体素质或经痛的人。它也不可以和一些些南瓜、蜂蜜等东西一起吃。假如常常那样吃,非常容易拉肚子;也不可以和茶水一起吃。假如平常喜爱饮茶的人,最好是一个小时后再吃比较好。

煎连壳蟹是哪里的菜?新手在家的制作方法是什么?

在做以前,要挑一些好的巨蟹。但挑也是有诀窍的,最先应看它的壳,是否墨绿的,一般这类便是比较好的。假如它的壳是黄白色的,味儿就没这么好,肉也没那么多。可以看一下它的肚脐是否圆润。假如凹进来,表明它的肉并不是许多。还需要看一下它是否有魅力,跳得迅速,那样的蟹才算是最新鲜的;假如它没动了,意味着它没那麼新鲜的,或即将死了了,尽量不要买这类。

煎连壳蟹是哪里的菜?新手在家的制作方法是什么?

作法: 将青蟹清洗,去除背壳、蟹鳃及下腹部肚脐,刮净爪毛,切割成块,留大小腿,除掉骨关节和爪子,底版朝下摊放置盘里,撒上小麦面粉预留; 葱鲜切花,姜切末; 淀粉放碗内放水调成湿淀粉; 香莱择洗干净,切条; 葱段、姜沫加生抽、醋、米酒、味精、湿淀粉、食盐、水调均匀熬汁; 锅注油烧热七成热,放入蟹块炸至红色,捞起来控油补水; 炒菜锅注油烧热,放进炸好的蟹块、味精煸炒,淋入芝麻油摆盘,撒上香葱段就可以。

煎连壳蟹是哪里的菜?新手在家的制作方法是什么?

平常有时间还可以自己做来吃,全是很有营养价值的。逢年过节,也是不能错失的接待客人美味。但在做的情况下,最好是要先用盐水泡一下,那样可以有效地除去它的腥味儿。巨蟹含有蛋白,有胆固醇高、高嘌呤食物,痛风病人食用时要自身控制,身患感冒、肝炎病症、心血管疾病的人不适合食蟹。

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