第1章 比试厨艺
北平城，红星轧钢厂食堂。
两名厨师站在一起，一个是看起来是将近四十岁的中年人，另外一个则是二十岁左右的青年。
在他们面前的是分隔开的两个锅灶。
周围围着一圈儿人，正在看着内里的两人。
“这是唱什么戏呢？”
“害！你不知道吧，咱们二食堂的主厨跑了，这不是有了个主厨的空缺嘛，之前的一个帮厨和咱们原来主厨的儿子，就是那个…傻柱比厨艺呢，谁的厨艺好谁就是主厨！”
“这玩意儿还用比啊，我觉得以前那个何师傅手艺就不错，用傻柱不就完了嘛？”
“呸呸呸，你以为现在是什么时代，还玩子承父业那一套呢！”
“诶？你别给我扣帽子啊你！”
一群人围着圈儿看着热闹，这世道也没啥可娱乐的，有个这样的厨艺比赛，能顶后面一个月的谈资了。
“咱们轧钢厂二食堂主厨大比，现在开始！”
李卫国抬眼瞥了瞥一旁的傻柱。
虽然意外情况下来到这个时代，但是咱是身穿啊，传统的手艺可没丢。
想当年他也能成为全球唯一一个连续二十年获得米其林三星评价的中餐厨师，可不是开玩笑的。
随手颠了颠厨房给准备的锋利的菜刀，手腕抖动之间，明明菜刀离开了手心，但却径自在空中旋转起来，然后被李卫国握在手里。
嚯！
就这一手功夫，瞬间就让一旁的围观群众发出了阵阵惊叹声。
甚至还有人在里面不断的鼓掌叫好起来。
好像这不是一个厨艺的比拼，而是天桥杂耍一样。
熟悉了这把刀的各项属性之后，李卫国迅速下刀。
泡发的木耳、玉兰片、猪瘦肉在他的手下迅速变成均匀的丝状，刀的速度快到几乎让人看不清的程度。
接下来，继续把葱姜蒜切成末状。
站在最前面的几个领导互看了几眼。
别说味道如何，就最开始这一系列的刀工就几乎征服了他们。
与之相比，一旁闷声一下一下切着菜的傻柱就相形见绌了许多。
“这李师傅果然不同凡响啊。”
“还是咱们杨厂长有先见之明，咱们以后看样子是有口福了！”
身边一个个属下的吹捧让杨厂长满意的点了点头。
这李卫国可是他亲自从外面接回来的，之前这家伙是在部队的炊事班里。
南边的仗打完了，退伍回来，大领导亲自打电话让他把人接到厂里，就一直放在二食堂做帮厨。
原本以为他就是一个普通的水准，不过现在看来，自己还真的是捡到宝了。
此时在场的绝大多数人都把目光定格在了李卫国身上，只有少许的人会扫一眼在一旁的傻柱。
看着李卫国的动作仿佛是在加工艺术品一般，左手将切好的肉丝腌制起来，右手将淀粉、盐、白糖、醋等等兑成调味汁。
双手同时工作，但动作行云流水，完全没有一丝滞涩的感觉。
热锅冷油，把肉丝炒开之后，下剁椒、蒜末、姜末加进去，继续炒香。
就这一瞬间，香气弥漫开来，在一旁围着的工人们不由自主的咽了一口口水。
这也太香了，说句夸张点的，很多工人这辈子可能都没闻过这么香的香气。
即便周围的人吵吵嚷嚷的议论，也没有丝毫影响到正在做菜的李卫国，他依旧在全神贯注的做着菜。
这也是他前世带来的习惯，不管之前发生了什么，一旦站在厨灶前面，就会无比认真的对待，这也是他能在厨艺一道走的这么远的原因之一。
肉丝炒好后，再加入焯过水的萝卜丝以及先前切的玉兰丝和黑木耳丝。
翻炒几下，右手一颠，轰的一声，火焰冒出一两米高。
周围的人都吓了一跳，往后挤着退了好几步。
甚至都有人准备去找水了，结果看到火焰迅速收回去才停下了脚步，这也是一个炒菜的小技巧。
爆炒之后，倒入芡汁，加点葱花配料之后收收汁，整盘鱼香肉丝就完成了。
“各位领导，鱼香肉丝，请品尝。”
请品尝
这次比试时李卫国选用的食材本身就略多一些，不但足够盛出来三个小盘给杨厂长三人，还有另外半盘剩余。
李卫国直接把另外半盘托在手中，抄起一双筷子，朝着围观人群走了过去。
“来来来，大家也可以尝尝啊，这是咱们杨厂长给咱们工人兄弟们准备的福利。”
“每人一筷子，不许多吃啊，多吃后面的人没有了。”
幸亏此时这边围着的人还不多，也就二十多人，每人也都很自觉，就夹起来一个肉丝，就着点配菜，转了一圈正好吃完。
“真好吃啊！感谢李师傅！”
“别谢我啊，得感谢咱们杨厂长，这肉啊菜啊，可不是我准备的！”
听到此起彼伏的感谢声，杨厂长满意的点了点头，这老李年纪大些确实想得周到。
要不然自己三人在这品尝，其他工人看着，那不是把自己和人民群众割裂开了嘛。
这样处理是很好的，非常好！
“这肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣兼备，老李你这手艺是相当的不错啊！”
“不过，这鱼香肉丝怎么是猪肉做的啊，鱼呢？咱们食堂仓库里没有鱼了嘛？”
李卫国失笑了一声。
“杨厂长，咱们这鱼香肉丝可是正宗的川菜，鱼香的鱼可不是水里的鱼，而是余音绕梁的余，所以这鱼香肉丝也叫余香肉丝。”
听到李卫国的解释，杨厂长直接竖起了一根大拇指。
在这个年代，有一门手艺，还有文化的人，那必定是个人才啊。
还是我老杨有眼光！
这时候他倒是不想着这是大领导的吩咐了。
“哎哎哎？你们怎么都跟他那儿说上了，我这也做完了啊！”
傻柱憨傻的性子也让他顾不得那么多了，直接就嚷嚷了起来。
原本还挺和谐的氛围瞬间被傻柱打破，几个领导都面色阴沉的走了过去。
虽然他们对李卫国的菜都十分满意，但毕竟是比赛，怎么也不能就这么直接定下来。
原本傻柱的厨艺也还算是不错的，也是从他父亲那一脉相传下来的谭家菜传人。
不过谭家菜是出了名的宫廷菜，以鲜美和软嫩着名，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。
以轧钢厂的条件，自然是不可能为傻柱准备这样的材料来比试厨艺了。
都是生活中最常见的配料，傻柱以谭家菜的手法制作味道也比普通的烹制味道好的多。
但要和李卫国相比，那就有些相形见绌了，即便给傻柱提供珍品备菜也未必能比得上，何况是现在？
所以杨厂长等人随便扒拉了两口就直接定下了，这场比试的胜者是李卫国。
“不是，他怎么就赢了他？厂长，我们家从我爸年轻的时候可就在咱们厂做掌勺的了！”
眼看着杨厂长要走，傻柱的面子上有点挂不住了，紧赶了几步追了上去，想拉住杨厂长的胳膊。
“何师傅，旁边的工人兄弟们也都尝了李师傅的菜了，你可以问问他们，不要跟这儿纠缠我了，我还有公务要忙。”
“李师傅，你跟我来一下。”
“好嘞！”
两名厨师站在一起，一个是看起来是将近四十岁的中年人，另外一个则是二十岁左右的青年。
在他们面前的是分隔开的两个锅灶。
周围围着一圈儿人，正在看着内里的两人。
“这是唱什么戏呢？”
“害！你不知道吧，咱们二食堂的主厨跑了，这不是有了个主厨的空缺嘛，之前的一个帮厨和咱们原来主厨的儿子，就是那个…傻柱比厨艺呢，谁的厨艺好谁就是主厨！”
“这玩意儿还用比啊，我觉得以前那个何师傅手艺就不错，用傻柱不就完了嘛？”
“呸呸呸，你以为现在是什么时代，还玩子承父业那一套呢！”
“诶？你别给我扣帽子啊你！”
一群人围着圈儿看着热闹，这世道也没啥可娱乐的，有个这样的厨艺比赛，能顶后面一个月的谈资了。
“咱们轧钢厂二食堂主厨大比，现在开始！”
李卫国抬眼瞥了瞥一旁的傻柱。
虽然意外情况下来到这个时代，但是咱是身穿啊，传统的手艺可没丢。
想当年他也能成为全球唯一一个连续二十年获得米其林三星评价的中餐厨师，可不是开玩笑的。
随手颠了颠厨房给准备的锋利的菜刀，手腕抖动之间，明明菜刀离开了手心，但却径自在空中旋转起来，然后被李卫国握在手里。
嚯！
就这一手功夫，瞬间就让一旁的围观群众发出了阵阵惊叹声。
甚至还有人在里面不断的鼓掌叫好起来。
好像这不是一个厨艺的比拼，而是天桥杂耍一样。
熟悉了这把刀的各项属性之后，李卫国迅速下刀。
泡发的木耳、玉兰片、猪瘦肉在他的手下迅速变成均匀的丝状，刀的速度快到几乎让人看不清的程度。
接下来，继续把葱姜蒜切成末状。
站在最前面的几个领导互看了几眼。
别说味道如何，就最开始这一系列的刀工就几乎征服了他们。
与之相比，一旁闷声一下一下切着菜的傻柱就相形见绌了许多。
“这李师傅果然不同凡响啊。”
“还是咱们杨厂长有先见之明，咱们以后看样子是有口福了！”
身边一个个属下的吹捧让杨厂长满意的点了点头。
这李卫国可是他亲自从外面接回来的，之前这家伙是在部队的炊事班里。
南边的仗打完了，退伍回来，大领导亲自打电话让他把人接到厂里，就一直放在二食堂做帮厨。
原本以为他就是一个普通的水准，不过现在看来，自己还真的是捡到宝了。
此时在场的绝大多数人都把目光定格在了李卫国身上，只有少许的人会扫一眼在一旁的傻柱。
看着李卫国的动作仿佛是在加工艺术品一般，左手将切好的肉丝腌制起来，右手将淀粉、盐、白糖、醋等等兑成调味汁。
双手同时工作，但动作行云流水，完全没有一丝滞涩的感觉。
热锅冷油，把肉丝炒开之后，下剁椒、蒜末、姜末加进去，继续炒香。
就这一瞬间，香气弥漫开来，在一旁围着的工人们不由自主的咽了一口口水。
这也太香了，说句夸张点的，很多工人这辈子可能都没闻过这么香的香气。
即便周围的人吵吵嚷嚷的议论，也没有丝毫影响到正在做菜的李卫国，他依旧在全神贯注的做着菜。
这也是他前世带来的习惯，不管之前发生了什么，一旦站在厨灶前面，就会无比认真的对待，这也是他能在厨艺一道走的这么远的原因之一。
肉丝炒好后，再加入焯过水的萝卜丝以及先前切的玉兰丝和黑木耳丝。
翻炒几下，右手一颠，轰的一声，火焰冒出一两米高。
周围的人都吓了一跳，往后挤着退了好几步。
甚至都有人准备去找水了，结果看到火焰迅速收回去才停下了脚步，这也是一个炒菜的小技巧。
爆炒之后，倒入芡汁，加点葱花配料之后收收汁，整盘鱼香肉丝就完成了。
“各位领导，鱼香肉丝，请品尝。”
请品尝
这次比试时李卫国选用的食材本身就略多一些，不但足够盛出来三个小盘给杨厂长三人，还有另外半盘剩余。
李卫国直接把另外半盘托在手中，抄起一双筷子，朝着围观人群走了过去。
“来来来，大家也可以尝尝啊，这是咱们杨厂长给咱们工人兄弟们准备的福利。”
“每人一筷子，不许多吃啊，多吃后面的人没有了。”
幸亏此时这边围着的人还不多，也就二十多人，每人也都很自觉，就夹起来一个肉丝，就着点配菜，转了一圈正好吃完。
“真好吃啊！感谢李师傅！”
“别谢我啊，得感谢咱们杨厂长，这肉啊菜啊，可不是我准备的！”
听到此起彼伏的感谢声，杨厂长满意的点了点头，这老李年纪大些确实想得周到。
要不然自己三人在这品尝，其他工人看着，那不是把自己和人民群众割裂开了嘛。
这样处理是很好的，非常好！
“这肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣兼备，老李你这手艺是相当的不错啊！”
“不过，这鱼香肉丝怎么是猪肉做的啊，鱼呢？咱们食堂仓库里没有鱼了嘛？”
李卫国失笑了一声。
“杨厂长，咱们这鱼香肉丝可是正宗的川菜，鱼香的鱼可不是水里的鱼，而是余音绕梁的余，所以这鱼香肉丝也叫余香肉丝。”
听到李卫国的解释，杨厂长直接竖起了一根大拇指。
在这个年代，有一门手艺，还有文化的人，那必定是个人才啊。
还是我老杨有眼光！
这时候他倒是不想着这是大领导的吩咐了。
“哎哎哎？你们怎么都跟他那儿说上了，我这也做完了啊！”
傻柱憨傻的性子也让他顾不得那么多了，直接就嚷嚷了起来。
原本还挺和谐的氛围瞬间被傻柱打破，几个领导都面色阴沉的走了过去。
虽然他们对李卫国的菜都十分满意，但毕竟是比赛，怎么也不能就这么直接定下来。
原本傻柱的厨艺也还算是不错的，也是从他父亲那一脉相传下来的谭家菜传人。
不过谭家菜是出了名的宫廷菜，以鲜美和软嫩着名，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。
以轧钢厂的条件，自然是不可能为傻柱准备这样的材料来比试厨艺了。
都是生活中最常见的配料，傻柱以谭家菜的手法制作味道也比普通的烹制味道好的多。
但要和李卫国相比，那就有些相形见绌了，即便给傻柱提供珍品备菜也未必能比得上，何况是现在？
所以杨厂长等人随便扒拉了两口就直接定下了，这场比试的胜者是李卫国。
“不是，他怎么就赢了他？厂长，我们家从我爸年轻的时候可就在咱们厂做掌勺的了！”
眼看着杨厂长要走，傻柱的面子上有点挂不住了，紧赶了几步追了上去，想拉住杨厂长的胳膊。
“何师傅，旁边的工人兄弟们也都尝了李师傅的菜了，你可以问问他们，不要跟这儿纠缠我了，我还有公务要忙。”
“李师傅，你跟我来一下。”
“好嘞！”